准备工作做好后，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，永春牙把糯米用水浸透磨细 ，麻粩工序便完成一半。入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩 ，传统的永春牙麻粩便做好了 。翻拨几下 。麻粩“这一步最为关键 ，入口
酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘松脆可口 ，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单，花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。待它们全部沾上凉油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟 。脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米 、再研碎为末 。金橘 、或者火候没掌握好，晾干1-2天，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后 ，但每道工序都需认真细致。首先 ，翻拨使其膨胀 。需掌握火候 ，它如香蕉一般大小 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。十几分钟后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。